SAGRA DELLA VOLIA COZZATA
DOVE: Martano
dal 15 al 18 Ottobre
L’associazione Culturale "Cosimo Moschettini" organizza, con successo, l'evento clou dell'autunno salentino: la Sagra de la Volia Cazzata. Ma cos' è la volia cazzata? Nel mese di Ottobre le olive (volie) non ancora mature vengono schiacciate (cazzate) e conservate. La schiacciatura delle olive avviene con un martello di legno o con una pietra piatta. Successivamente le olive vengono messe in acqua fredda, cambiata tutti i giorni per una settimana. Infine, per il condimento si utilizza una coppa con olio, aglio, peperoncino (a discrezione), sale.